Spinatsalat med Enoki svampe
- 100 g Enoki svampe
- 150 g friske spinatblade
- 1 gul peberfrugt (ca.125 g)
- 75 g blå eller hvid skimmelost
- Dressing:
- 2 spsk. hvidvinseddike
- 2 spsk. vindruekerneolie
- Friskkværnet peber
- Riv den vaskede spinat i mindre stykker, skær peberfrugten i passende stykker og bræk osten i mindre stykker.
- Anret det hele i 2 små skåle.
- Pisk eddike, olie og peber sammen, og dryp dressingen henover salaten.
- Serveres friskt med lidt ristet brød.
Recipe by Tvedemose at https://tvedemose.dk/?p=717
3.1.09