Carpaccio med Rucola salat, Enoki svampe og italiensk pecorino ost
Carpaccio med Rucola salat, Enoki svampe og italiensk pecorino ost
Antal personer: 4
Ingredienser
- 160 g okseinderlår/carpaccio
- 30 g Rucola salat
- 70 – 100 g Enoki svampe
- 30 g italiensk pecorino ost
- Marinade:
- 1½ dl olivenolie
- 1 spsk. citronsaft
- 1 fed hvidløg
- Salt og peber
- 2 spsk. finthakket kruspersille
Tilberedning
- Marinade: citronsaft piskes med olivenolie, tilsættes presset hvidløg og kruspersille.
- Smages til med salt og peber.
- Rucola salat skylles og Enoki svampe skæres fri for rodnettet.
- Anretning:
- Okseinderlår arrangeres på en tallerken, midten toppes med Rucola salat og sprøde Enoki svampe.
- Marinaden fordeles rundt på kødet, og italiensk pecorino ost i spåner placeres på anretningen.
- Italiensk pecorino ost kan erstattes med en anden fast ost fx. grana, parmesan eller emmentaler.
Nyeste opskrifter
Fødevarestyrelsens smiley-rapporter
Betalingskort
Tvedemose Champignon CVR.: 28261942 • Jens Christian og Kirsten Hansen • Tvedemosevej 2, Snesere • 4750 Lundby • Tlf.: +45 5599 0233 • Enoki I/S CVR: 20296380 • Tvedemose Økologi CVR: 30369334