I kyllingebrystes tykke ende skæres en skjult lomme ned mod spidsen af brystet.
Tynde skiver champignon ristes i olie på panden og blade uden stilke af
bredbladet persille vendes med på panden, krydres med salt og peber.
De afkølede champignon og bredbladet persille fyldes i lommen på kyllingebrystet
som efterfølgende brunes af på panden.
Lufttørret skinke vikles om kyllingebrystet som færdig-steges i ovn ved 180 grader i
ca. 10 minutter, kernetemperatur 75 grader.
Brødet ristes med i ovnen de sidste 2 minutter, eller til det er gylden og sprødt.
Persilleolie:
Rapsolien røres med salt, peber og tilsættes finthakket kruspersille.
Anretning: Skyllet Feldsalat og rød babyleaves arrangeres på tallerken med fileter fra appelsin. Fyldt kyllingebryst skæres ud i skiver og placeres på brødet. Persilleolien lægges på tallerknen eller stilles i et glas Feldsalat og rød abyleaves kan erstattes af grøn og rød Mizuna salat.